2018年は冬の間しか仕込まなかった味噌 2019年になって日本に住む外国人向けにレッスンしたところ （好みにもよりますが） 1年熟成より 6ヶ月熟成の 熟成期間の短い味噌が公表でした。 （個人的には1年味噌の方が好きです） 来年のレッスンで 味噌の醗酵過程…