発酵ワークショップ
皆さんこんにちはyasukoです 週末に長野の友人宅へ遊びに行きました 湖でSUP、温泉にそば そして長野県民御用達のスーパーTSURUYA(ドローカル話でごめんなさい） 結婚前まで長野県で2年ほど住んでいたので 全てが懐かしすぎて〜 10年ぶりの友人とも再会でき…
こんにちは 湘南在住のやすこです やっと梅雨が明けたのかな？ 夏らしい暑さがやっときましたね〜 さて、先日 ある方のワークショップに参加してきました 私自身もワークショップを開催しておりますが 学ぶことは積極的に取り入れてます 私のワークショップ…
こんにちは 外出自粛期間が5月31日に延長しましたね またワークショップできる日を楽しみに それまでは研究に没頭してみます さて、ひょんなことから 納豆作り はじめました 大豆茹でて 納豆菌つけて 保温するだけなんだけどね （ほんとはテンペ 作る予定だ…
サイパンから母子 無事に帰国しました！ 中国人皆無だし、あったかいし コロナとは無縁の島・常夏の国サイパン 思った以上に良かった （37,000円でふたり往復チケット取れたから？） 今度はファミリーでまたいこうっ！ さてさて、お待ちかね3月は 免疫力UP …
こんにちは。 街中コロナ、コロナと大騒ぎしておりますが、 皆さんちゃんと対策してますか？ マスクしてる？ 石鹸で手洗いしてる？ 除菌してる？ 私は 一切してません！ それでもコロナウィルスにもしかかっても 死ぬほどの事にはならない自信はあります。 …
2020年2月3日 今日は味噌作りワークショップ 今日は大豆を蒸しました。 蒸した方が栄養が逃げずに済みます。 初めての方で 大事にカメを抱えて来てくださいました！ なくなったおばあちゃんが使ってた 味噌入れるカメ おばあちゃんのお味噌が食べたい！ 味噌…
こんにちは 免疫力絶賛上げてるyasukoです。 さて、本日開催した味噌作りワークショップ。 実は先日も同じ方々で味噌作りしたメンバーでした。 今日は変わり種の あずき味噌と 黒豆味噌 kitchhike.com あずきは玄米麹と 黒豆は麦麹と とっても栄養価の高い味…
2020年 今年も飛びます！ 第一弾は香港・マカオ 主人の仕事の都合でしばらく滞在したマカオ カジノ以外のイメージは皆無でしたが 素晴らしく素敵な街！ むしろガイドブックがカジノ以外をほとんど取り上げないのが不思議なくらいの街です。 それは食と文化に…
2020年今年もやります！ 味噌作り！ 昨年はほんといろんな豆と麹の組み合わせでたっくさんの 味噌を仕込みました どれもこれも ほんと個性豊かで好き 昨年参加された方のご要望で 今年はワークショップにいろんな豆を取り入れたいと思います。 ちょっと急で…
皆様ご無沙汰しております。 仕事納めを早々に切り上げ ただいま富山に帰省中。 毎日立山連峰を拝めながら 年始にパワーアップして帰りますね〜！ 2019年 年末はばたばたで開催出来なかった味噌作りワークショップ 2020年も開催しますよー！！ 第一弾は1月15…
醤（ひしお） ひしお（醤）って何？ 常在菌にこだわります ひしお作りの材料 ひしおの作り方 たびたび登場する 醤（ひしお） 醤 （ひしお) は、ペースト状の調味料、あるいは味の濃い食品の総称である。日本では食品を麹と食塩によって発酵させて製造した調…
旅のお話とveganランチの会を 急遽 緊急開催してから いろんな方からご連絡いただくようになりました。 本当ありがたやー ありがたやー 今の私がいるのは みなさんの支えのおかげです！ そして緊急開催なのに（開催日の3日前に告知しました） 来てくださった…
3日前に告知した【旅のお話とVEGANランチ】のワークショップ あまりにも急すぎて いろんな方からメッセージいただきました ◎急すぎて有給取れないぞー！ ◎その日予定があるのー！別の日に開催してー！ そりゃそうですよね。 それにしても 私のワークショップ…
急すぎて、ごめんなさい！ やると決めたらやります！ やりたい事、一つづつやってます！ 以前から 「旅のお話が聞きたい！」 「どうやって行ってるの？」 旅にまつわる質問がとても多かったので それなら 旅をテーマに語り合おうじゃないか！ という事で 緊…
みなさんこんにちは 夏ももうすぐ終わり！ 海すぐそばに住んでいるのに まだ今年は一度も恩恵を受けてない湘南在住のやすこです 近いからこそ いつでも行ける、、、 と思いつつ でも海のそばが好きなんです。 生まれが海沿いの漁師町だから 磯の香りに癒され…
暑さ和らぐ8月下旬になりました。 皆さまいかがおすごしでしょうか？ 本日 第一回 納豆作りとマクロビランチの会を開催 ご参加いただいたみなさまありがとうございます！ 今回もお話しが盛り上がって予定時間オーバーしてしまいました。 ごめんなさい！毎回…
玄米 最近 プロスポーツ選手や 有名人 ハリウッド女優 モデルさんとか 玄米食に移行している方も多く 何かと話題ですが 私も玄米食べてます。 私は 玄米の味が好きで食べているので 健康にいいから 食べている訳ではありません。 だから全く苦でもなく むし…
やってきました！ 第2回ビーガンランチの会 6/03 催行決定！【当日予約OK！】Vegan Lunch〜身体もこころもきれいになる動物製品不使用のおいしいごはん会〜 今回もリピーターさんのご参加です。 はるばる千葉県から神奈川県藤沢市まで電車で来てくださいまし…
2019,5,30 ゴミゼロの日に隣町の茅ヶ崎市でケータリングのご依頼がありました。 当日参加していただいたクラフトビール愛好家の皆様 キリンビール様 チガラボスタッフの皆様 強力な助っ人えみさん みんな本当にありがとうございます！ ビールの発酵と 食事の…
初開催！ Vegan lunchの会 すっとずっとやりたかったけれど 一歩踏み出せなかった けど、私の想いは Veganを広めたい Veganを知って欲しい Veganでの体調の変化 身体に向き合うこと それが地球規模で変化すること 出発地点はどこでもいい 最後に地球に目を向…
毎年仕込んでるのに 今年はやれなかった まだ味噌作りって出来るの？ この時期でも大丈夫？ そんな方に朗報です！ 来週5/24＠我が家で味噌作り開催しますよー！ 直前の案内でごめんさないね(＞人＜;) 詳細、予約はこちらからお願いします ↓↓ kitchhike.com …
少し考えてみてください。 日本の昔の暮らしを 昔の人は カレーライスを食べましたか？ 昔の人は からあげを食べましたか？ 昔の人は 餃子を食べましたか？ 昔の人は 味の素を知っていますか？ 昔の人は 電子レンジを知っていますか？ 昔の人は 食品を保存す…
しれーっと 令和前に 21日間の大冒険（？）に行っておりました。 2歳11ヶ月の娘と 特大赤ちゃんマンと... 旅の様子 時間見つけてアップしたいと思います。 帰国後第一弾のワークショップ ご近所さんおふたり 冒頭から 話が弾んで またもや大幅時間オーバー …
またまたレシピ大公開！ 今回は母娘さんのおふたりプライベートレッスン♫ しかも6きょうだい全員に声かけていただいたなんて 嬉し過ぎます（涙） お母さん6人育てたなんてもう崇拝！！！ お話が楽しいすぎて予定の時間オーバーしまくりは いつもの事。 だか…
こんにちは Yasukoです。 旅の記録を近日アップすると宣言したのに アップアップ詐欺です。 ごめんねー さてさて、 本日 グレードアップした発酵調味料の会 www.hakko-life.net 3月までは【調味料を作る】 それで終わりだったんだけど、 それを使った料理方…
2018年は冬の間しか仕込まなかった味噌 2019年になって日本に住む外国人向けにレッスンしたところ （好みにもよりますが） 1年熟成より 6ヶ月熟成の 熟成期間の短い味噌が公表でした。 （個人的には1年味噌の方が好きです） 来年のレッスンで 味噌の醗酵過程…
やっと確定申告が終わり 大好きな発酵の事を始められます♫ もう外は陽気な天気だし、洗濯物もあっと言う間に乾くし（←これ重要！） うっきうきな yasukoです♫ 大好評だった 【発酵調味料の会】 春だし、パワーアップして 花粉撃退メニューも取り入れて 春爛…
最近ハマりにはまっている【雑穀】 それをテーマにワークショップする事にしました！！ 得意の【発酵とのコラボ】 THE 発酵✖︎雑穀 小麦、卵、牛乳、魚、肉一切使用しません。 グルテンフリー ビーガン食にします アレルギーある方も安心してご参加ください。…
好評につき2月も引き続き据え置き価格で開催することになりました♫ 作った発酵調味料どどーーーんと2瓶付きで1,800円！！！ 安いでしょ、安すぎるでしょ、正直利益なんてありませんよ。 来てくださる方の熱い発酵への想いを 私は感じ取りたい 身体を整えたい…
恐らく。。。 2019年最後の味噌作りWSの予定です （プライベートレッスンは受け付けております♫） 日時：2019年2月7日（木） 10：30ー12：00 費用：3,500円（たっぷり2キロお持ち帰りと発酵スイーツ付き） 以下詳細です ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊…
