醤（ひしお） ひしお（醤）って何？ 常在菌にこだわります ひしお作りの材料 ひしおの作り方 たびたび登場する 醤（ひしお） 醤 （ひしお) は、ペースト状の調味料、あるいは味の濃い食品の総称である。日本では食品を麹と食塩によって発酵させて製造した調…